食品添加剂是值得关注的几个问题之一。下面讨论了一些常见的食品成分，例如明胶、甘油、乳化剂、酶、酒精、动物脂肪、蛋白质和调味剂。由于大多数产品都属于可疑类别，因此大多数制造商的产品都需要接受监督和清真食品认证，那么，下面一起了解下清真食品常见配料注意哪些细节!

　　明胶

　　在食品中使用明胶是一种非常普遍的现象。根据来源不同，可分为：清真，来源于在清真屠宰条件下屠宰的动物;可疑的，来自未按照清真屠宰条件屠宰的动物;非清真，在生产中，美国食品药品监督管理局(FDA)一般不要求标签注明所用明胶的来源。因此，当产品含有来源不明的明胶时，该食品就非常可疑。除非食品经过清真认证，否则消费者应避免食用含有明胶的食品。通常明胶的来源是猪皮、牛骨、牛皮，少部分来自鱼皮。清真食品中使用的明胶应来自清真屠宰的牛或鱼。

　　甘油

　　甘油也是食品工业中广泛使用的成分。应避免食用含有甘油的食物。因为甘油很可能是动物来源的。通常，来自棕榈油或其他植物油的甘油可用于清真食品生产。

　　乳化剂

　　甘油单酯、甘油二酯、聚山梨醇酯、二乙酰酒石酸单(甘油二酯)等常用作乳化剂，其他类似化学品常用作食品生产中的添加剂。它们可能是清真或非清真食品。一些制造商已经开始标注这些成分的来源。特别是当来源是植物时。如果在食品中使用植物来源的乳化剂，在标签上标明其来源对市场非常有利。来自植物和清真屠宰动物的乳化剂也是清真的。

　　酵素

　　酶用于许多食品加工过程，常见的是奶酪和淀粉工业。直到几年前，食品工业中使用的酶都是动物来源的，但现在可以使用微生物来源的替代品。奶酪、乳清粉、乳糖、乳清蛋白浓缩物和分离物等产品如果使用微生物产生的酶制造，只要其他生产条件也符合清真规定，则属于清真规定。如果它是用混合来源或纯动物来源的酶制成的，那么有两种情况：当它含有猪来源的酶时，该产品是非清真产品。如果该产品仅包含来自除猪以外的非清真屠宰动物来源的酶，则该产品值得怀疑。来自非清真屠宰牛的凝乳酶在一些国家被认为是可以接受的。随着越来越多的微生物源酶的研发，上述非清真屠宰牛源凝乳酶的认可度逐渐下降。乳制品成分广泛用于食品生产。因为乳清和乳清相关产品是非常经济的蛋白质来源。在清真认证中，乳制品成分像其他成分一样清真。

　　酒精

　　禁止饮酒，即使是少量。也不允许在其他食物中加入葡萄酒和啤酒来调味或用于烹饪。在清真食品中加入极少量的酒精饮料也会使其成为非清真食品，在西方和中国，在烹饪中使用葡萄酒、啤酒和其他酒精饮料非常普遍。中国烹饪中经常使用谷物酿造的葡萄酒。因此，在生产清真食品时，无论是工作人员还是产品配方都应注意避免使用酒精。

　　动物脂肪和蛋白质

　　肉类和家禽产品在食品市场中占有相当大的比重，以它们为基础的加工原料也被用于许多非肉类产品的生产。在美国和其他一些工业化国家的食品工业中，动物的每一部分都被尽可能多地利用。屠体的次要部分和副产品被制成粉末和食品配料，用于调味如汤和快餐。动物脂肪经过提纯可制成各种功能性食品成分，例如动物起酥油和乳化剂。羽毛和毛皮可用于生产氨基酸。以上产品都是清真食品，前提是使用的动物是清真食品，可以避免交叉污染。

　　香精和调味品

　　调味剂可以是单一成分的调味料，如胡椒粉，也可以包含多种成分，如可乐饮料调味剂和五香牛肉调味剂。有些混合物可能包含数百种成分。可以用作调味剂的物质有数千种，这些物质可能来源于微生物、植物、矿物、石油、动物或化学合成。生产清真食品时，生产者保证所有调味剂、特殊复合调味剂和秘方物质的清真特性，同时保证不含有可疑物质。

　　以上介绍的就是清真食品常见配料注意哪些细节，如需了解更多相关知识，可随时联系我们!