特色农产品—牛油做为川香红汤锅底料的重要构成部分
发布时间：
2022-12-19 16:59
特色农产品—牛油做为川香红汤锅底料的重要构成部分，对火锅口感是至关重要的。牛油这词主要有两种含意，一是指牛奶制品，二是指从牛的脂肪细胞里提炼出出的植物油脂，火锅中所选用的自然就是后面一种。
一、特色农产品—牛油的饮食疗法 功效
牛油不但食香不油腻，让人口数量留余香，与此同时它也拥有丰富的饮食疗法 功效。
据《纲目》记述：牛脂味甘性温，牛油含有较多的维生素D和其它脂溶性维生素(E,K和D)，非常容易被吸收，与此同时牛油含有丰富多样的微量元素硒，成分可能比蒜头还要多，硒非常强黄酮类物质，对增强免疫力和预防肿瘤至关重要。
二、特色农产品—牛油从哪儿来?
1、多数人认为牛油像家中炼猪油一样，是以赘肉中提取。其实不是用肉，要用边油。
2、牛肉和内脏器官中间有一层厚厚的脂肪层，用它提练出的才算是正宗牛油。
3、10公斤的人体脂肪大约可以炼出七八斤的牛油，占比大约为百分之七八十。
三、成都里火锅的牛油
1、选材注重
底料所使用的牛油原料来源于新疆、内蒙古草原当然散养的牧牛，安全性正宗、纯 天然安心。翻炒好一点的底料从成都真空包装袋，立即运送到各种店面，保存了火锅的原生态。
2、精密熬煮
从养殖厂宰杀、生产加工、运送都是有着安全性完整产业链，选用全球领 的生产工艺流程，应用牛的脂肪细胞为原料，通过加温，提炼植物油脂，运用湿法 工艺，经开胶、脱酸等二十几道工艺过程严格执行清 真与国家食品卫生标准再加工变成牛油。
提炼出出的牛油在潮辣还得再高温加热熬煮。全过程都需要不断地搅拌底料，才可以让各种各样底料的香味激发起来，融合在一起。
3、成都里牛油特色
牛油底料，溶化后清澈透亮，颜色热情艳丽。稍烧开，味浓厚，辣气热呼 呼久煮以后香气不降，辣度不减，吃到后来，回味无穷不涩不咸，淋漓尽致保证不焦餐具、不油腻嘴唇、生机勃发。
烧开着火锅，不同类型的部位，辣度也会不一样。能吃辣的朋友可以在贴近边缘的部位涮，那个地方的牛油更厚，涮出的肉变香。
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